[炖汤] 猪腰木耳汤

猪腰木耳汤; i' S/ p, S" o* e/ a& L0 f
( T' U; S3 l2 O
　　春季养生特别注重养肝，但是你知道吗？中医还有个说法：肾为肝之母，因此这个时节养肝之余勿忘补肾。此时在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人也许觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别要介绍这款猪腰黑木耳汤。1 N* _% j5 W. e2 z" H- q6 K
% v% O2 ~- Z# B5 t
　　做法：( t+ E' l  Z2 W! Q5 \' o' T
* O6 ^: z+ K2 H8 ~& r
　　1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净；. W& F2 {- Z6 C' _4 z

) ]1 u6 @9 v$ y2 T* O8 c　　2、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用；
* B0 C- n& ]7 X- I  V7 y8 T
" _3 j5 M* ^1 `& i& y/ h　　3、红枣洗净，拍扁去核；9 G. b8 y, \$ x1 b% m$ {

9 ^7 D: B/ z2 k" X　　4、瘦肉洗净，切大块，汆水捞起；. Z+ g6 h- H% q
, ^5 |, s  N1 p
　　5、煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
3 P# e% i" J7 u/ X: Q
/ ~% q# ^1 U, N# B9 F4 {3 [" k$ ]　　功效：
% q+ D/ w6 \( n, z% o; O: n2 d. U! `$ ?# |8 B. `
　　连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。6 I, k3 K1 q" n2 p

6 A8 V& ^, ?- |) z2 B　　●美食科学堂
$ g" S/ _1 \' f4 ?' c3 J; Z  {5 n( Y( }0 j0 n1 j% r/ D
　　木耳+ k: _5 P; Z5 v& W8 K) x

  Z  H: [8 ]* g' r7 z　　木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。
5 R* f4 ~# C9 M* G) G# g# g. n( @
: p2 q! s9 j3 }& m& X6 S1 M　　木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。
+ D6 ^, Y8 R8 Q5 {& K2 W6 b7 M9 v' u; s: c+ `
　　木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。" A* D2 ~/ |' M. e" v' u$ e( F/ t1 h
& F: t# ?9 m# z0 }. o5 H
　　●靓汤心水. D) I4 `( `8 W) I2 [3 B! Q

/ r- X) p. h' |% w& ^6 ?　　1、选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。& s! B/ h- r% b* j* f

" O  i+ r: J% n4 L% V' m) v　　2、挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。
4 p* m9 O: F* @/ ?
8 E9 J6 Q- l& Q0 W* @, p% I+ a: M　　3、如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。