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【主　　料】：, k( q( `$ J. P* q- b" b. a5 `! T

4 Q: W6 c) e/ }. a* T* ~猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤.
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' x* q, V4 z  ?1 O" W. h【辅　　料】：
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白矾2克，盐20克，葱、姜各适量。1 M5 u1 v1 D9 B& u* D7 J* J2 R$ X
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【制作方法】
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. q$ M7 K# c, ?8 i1) 把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。
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2) 用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，, b5 q* t" |! U" v1 N

( {: Z. Z( _# K* V0 q# b1 e用文火慢慢煮，待肘子快熟时捞出。
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! o, m$ F; s7 e9 ~- b" J3) 把将熟的肘子(皮向下)放在碗里，把葱、姜、盐等放在上面，  u4 l) H/ l4 H! b8 r. Z( h

, f9 r  W/ I% w$ o# t再倒入捞出绿豆的原汤，上笼屉用旺火蒸烂，拣去葱、姜，滗去原汤。
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4 K, i( S# s$ G" A- ?% e4) 撇掉原汤上的浮油，过箩后，再倒回盛肘子的碗里，然后把它晾凉。
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5) 把凉肘子连汤放入电冰箱，待凝冻后取出，切成薄片，摆在盘内即可上桌吃。

太好了,我也试试,谢谢.. 在努力

还没有听过此种做法。找机会我也试试