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1楼
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小 发表于 2006-9-19 01:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2绿茶芝士蛋糕
5 |& J/ Z: p) p8 B) [4 C/ P5 T绿茶芝士蛋糕0 `& X5 w6 }; V4 H v' r
原料: w$ e/ N" t1 s! m* p" o C7 h! w
) W! _4 {- N! z; J" q, t i' J
奶油奶酪250g 淡奶油1/2杯
' U, r* ]7 f% Y# ]
/ q! q2 _5 G: \ 细砂糖 1/4杯 蛋黄 2颗9 E( d$ j8 Z8 q! q. M
( l- q3 [5 D" @) M0 i( E6 r
自发粉1大匙 底筋面粉 2大匙
- K- S0 y% c2 m% Z * a% g3 u$ Q% q3 b+ s+ f
玉米淀粉 2小匙
2 V' I' s1 x( O5 J. [
8 Z" o9 Q9 w% v1 u1 b 绿茶粉1茶匙 热水2茶匙
8 R8 F( H) [2 c/ f: K5 J
6 l3 ]- c0 i4 [- d+ y 蛋白两个 细砂糖 1/4 杯
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# l8 I( t Q: r0 Z& @ 9 h0 z. u* \# U* Q4 O' h+ d
- s2 o" f1 w9 u1 U& e* e
6 p! T8 r x5 M% s 做法
" q8 L) Y% p: \3 @4 K) p3 x- ]
; L! p" X9 D: W, C. X# Q5 ~# _. j3 d p 1、奶油奶酪室温软化，切小块，隔水煮溶，用打蛋器搅打至浓稠状（有漩涡纹）。
& N, X7 W- x% H \. q- @* T4 C
5 h8 X. k$ ?' E5 `0 X 2、加入淡奶油搅拌均匀。
9 F. _- w0 A* A/ ]* B
7 y/ E# v: D. L8 f" _ 3、分两次加入细砂糖搅拌均匀。
6 N5 ?3 v7 f. Z# \& M / E/ R8 Q5 D& F' f' x$ {7 W* r
4、分两次加入蛋黄液搅拌均匀。
9 w m9 b3 I7 z; G* N
- w+ ^, J. `/ \( [1 h# l9 f 5、将自发粉、底筋面粉、玉米淀粉过筛后筛入拌好的原料中，轻轻翻动，拌匀，注意不要出筋。拌好的原料为A料。
8 S+ L4 {8 \& J
$ U l+ Q& ]5 U7 ^3 r 6、绿茶粉中加入热水，拌匀，冷却。2 v( Q& |. M. a2 o
( _5 g8 V" L+ T( }$ i) R( k8 ^( e
7、蛋白中加入细砂糖打发。
+ J" l' w! U, H* f 8、将打发好的蛋白与A料混合均匀。" M" X* f* N: F
$ {) H. r2 ]6 I- k( u3 r 9、蛋糕模铺上锡纸（因为采用隔水烤法，防止水分渗入），刷油以便脱模。
3 g0 Q. e. g, x1 i3 s/ { 9 d* j5 l* ]2 o: z6 z. ~* l
10、倒入一半的原料，剩下的一半加入冷却的绿茶粉糊糊，轻轻拌匀，随意倒入模中。
# D$ m/ f, K2 N. T. k 11、烤盘中加热水，烤箱预热135度。
1 S: M2 _, k! R 5 a6 B9 @3 c% m$ Q4 d. ]
12、将蛋糕模放烤盘上，先用下火烤80分钟，改上火烤20分中，烘烤结束之后，在烤箱中焖一个小时。
1 a* o5 s0 l( w8 m' S2 D 13、一小时后，倒扣脱模，放冰箱冷藏4到5小时即可。
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[ 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-19 01:36 AM 编辑 ]
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