宫保鱿鱼卷

宫保鱿鱼卷
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　　原料：
. z4 Z4 S; D( y* }+ P' A) q7 U! K　　水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜薹200克，花椒粒1大匙。 ! w( P2 p  @! W! i5 i
　　辅料： 6 F9 ^6 c; Q- J# {- L  R
　　酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。 1 v1 i4 e. b; p& [2 b! P  F
　　步骤一：将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹。 & ]7 H9 h: Q8 ~+ w$ u- e! [
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　　步骤二： ' [0 m  j" g4 H+ z4 ^
　　将鱿鱼切成小长条片。 2 T, q+ S, V; X/ h3 m- F- x; J
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　　步骤三： / i$ E7 j& t( u0 D9 J* c5 W
　　干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。 / `' \  m1 e0 l/ k
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　　步骤四：
/ A8 n/ i: w# n$ O8 j　　锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下。
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$ D; |) k2 X1 Z: y) o+ S　　步骤五：加入鱿鱼片炒至卷起。
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　　步骤六：最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜薹的盘上即可。 6 C" v4 F5 y5 g! c
　　以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!