菠萝炒鸡球

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 21:32 只看该作者

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菠萝炒鸡球

* m) N& {4 b- D! B- X; _6 J" T. j- w
·图　　片：. m7 w& D7 q/ W0 d5 a% b

+ Q4 z2 w: I$ v, E$ j: z
·配　　料:* Y/ _1 E6 X* |6 q1 _! [6 _- V$ S
鸡肉、鲜菠萝* O3 j) D( q, Z! k( J y
盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜

·特　　色：+ M9 ~; `* o+ X. b" D
鲜嫩滑口，浓郁的菠萝香味。
·操　　作:
1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制；
2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。% [% `/ G* n- H& Z4 h- v9 c0 K
3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。
4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅

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