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原料：: v% R+ T5 N5 m- u
1、净鱼肉5两，切块。$ t. j+ ?  j+ \& t" ]* D. V* N
2、蕃茄酱3大匙。+ \+ R* F# x" ]6 m1 u
3、香油1匙。& H" W! X# W# y# E- P7 B
4、葱4棵，切段。% l# q1 c4 W- G' v. H
5、老姜切6片。
4 ~$ x8 `6 _9 ?, {' d6、白糖1咖啡匙。
; U) v6 x9 @* k2 [& D* ]9 f5 e/ f7、白醋1小匙。1 m. v! w& O$ l6 ~! U& [; ?, n
8、料酒3大匙。7 {- o, c; r/ ]8 e& i7 r& g: Q
9、盐、味精适量
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做法：
) F9 \. T% ~$ `: ~* h0 X5 n1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。6 o( F$ h# W" ^9 ?" c

! u4 {9 \! h& n5 e( B* s2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。) g! R; N8 I+ Y. D
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。) N( h9 ], x3 @, P4 M2 Q& e% g
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

非常的有食欲啊，色香味俱佳，上品！谢谢偻主提供！

我喜欢放些胡罗卜丝和香菜点缀，这样出盘的时候能好看些。