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/ a2 I- U, w9 E8 G' G9 u, F原料:
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1． 中筋面粉 2 杯（1杯大该有400 卡路里），开水半杯， 冷水半杯; i+ }3 Y# ]" e

0 X2 e6 {! d2 J; E( b8 t2． 盐少许，香油4小勺（TEA SPOONS），葱花（2根小葱）* n3 Q9 p# T' C
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3． 素油4大勺（TABLE SPOONS）
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做法:
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% P0 H8 j* a" K3 L1 h- x8 m# d1． 面粉加开水，用手或筷子弄成雪片状；在加冷水；揉成面团，饧至少20分钟
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2． 饧好的面分成4份，每份擀成薄片，薄片抹匀一勺香油，撒盐，再切成一厘米宽的细条
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+ z5 X" L- D) F( P0 J3． 将所有的细丝抓拢，左右拉长，在盘起来，按扁，擀成薄饼干（2-3毫米吧）
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4． 加热一勺油（起波纹但不冒烟），中火，将饼放入，等半分钟，将火改小，把饼两面煎黄。0 K. {+ ~8 b6 [0 t2 A

! O1 O7 z6 r  B9 ?5 y[url=http://blog.sina.com.cn/pic/48e595af0200032z][/url]
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; i; }7 @- T: u& k; p5． 重负步骤1-4，做完剩下的饼。& d! e- r! }$ ]' g2 c( t  U4 n, h

' S# A: w- }' i1 r6． 一下吃不了，就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里，把空气尽量赶出；饼之间可用保鲜膜隔开，防粘在一起。
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心得:
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揉面的时候，水要慢慢加。
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煎的时候，油多放也可以，油要热再放饼，饼就不会吸太多油。 0 q0 C$ i' H) D+ h9 u
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花样：
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做成甜的也可以，放调好的芝麻酱就可以啦。或者放捻碎的烤香的花椒（或现成的花椒粉）和盐成椒盐饼。

终于见到饼了，大饼是我永恒的最爱