棕香粉蒸豆腐球

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豆腐是吃素人的必备. 可是说实在的我不太爱吃豆腐, 因为不麻辣,鱼香的话会很没有味道. 麻辣,鱼香的吃了会肠胃不舒服. 所以想出这种吃法. 其实不是很费时间, 而且可以变出很多花样. 一次多做一点可以蒸好冷冻起来.; m3 m1 l3 |3 A3 E, Z
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原料: 老豆腐半块, 红薯 一小块, 和豆腐体积差不多, 糯米粉少许, 盐, 酱油, 葱末, 蒜茸, 米粉(自制的或买的做粉蒸肉的那钟), 蘑菇(白蘑菇或香菇), 素油少许, 棕叶2-3片, 甜橙一个
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$ I! E; I; E' X' w$ j做法: & E8 J) Z0 g2 q# Z
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! I; K2 }* I' e7 j0 Q1. 红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;
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/ l$ h" M& j0 w2. 豆腐切碎, 再捻成茸; : j( }" B' @* B$ J' n; D6 P$ V
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3. 切葱末, 蒜茸; 蘑菇切碎  z0 G9 o4 o0 t/ i; Y1 X& g7 l

, O5 D! ~% |. ?0 P) f- T" Z4. 红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末, 蒜茸,蘑菇末, 盐, 酱油, 素油(可不加)8 z( V6 W8 F+ B( h  r, a
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5. 加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好' w8 B2 d  Y7 G. m

5 C/ V7 `3 k8 R& v6. 蒸锅加热; 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样
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7. 豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子, 放在一个盘子里
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8. 棕叶剪成小块, 甜橙切薄片, 数量和豆腐丸子一样, 棕叶在下, 甜橙在上,码在笼屉里
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9. 丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上+ C- d5 x5 x  z; R4 E
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10. 蒸锅气圆后, 笼屉入锅蒸10分钟出锅0 L: r7 o: u9 b% l) x2 `
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心得:
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要用老豆腐,要不然不容易成球
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如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
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花样儿: : [. M0 S8 b' H" Q7 N

" e6 M" F* g7 G2 u* Z; h% E+ A2 ^1. 除了用糯米粉,也可加燕麦片, 或淀粉
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$ _7 ~4 c5 h2 v7 x2. 红薯可换为芋头, 土豆; L8 K- o' g) a7 g. t

6 e& ^% D8 ^. L6 f9 M+ V3. 米粉可用紫米做(做法: 烤箱预热200度, 生紫米放在烤盘里薄薄一层,放入烤箱中层, 3 分钟. 取出, 翻一翻, 放回烤箱,关火, 再用余温烤3分钟. 凉凉, 放如搅碎机打成不太细的粉. 一次多做点儿, 密封放阴凉处保存)) c& P& |( D* m" y- w! f- V
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4. 拌好的豆腐还可裹鸡蛋液煎成饼, 或不加糯米粉, 包馅饼或包子.