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香葱玉米茸燕麦发面饼

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香葱玉米茸燕麦发面饼

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6 [" A( A, H( b& i% `
( C# O% S" [) \! {原料:. @) a1 y& \3 K7 F  C
) m3 e' G: U; j6 z
发面团" A9 F% U( {8 H  }& f5 w
' ]* l; M& x9 s, C* O5 q. e
3/4杯中筋白面(在大洋这边的朋友可用All Purpose flour or Bread flour)
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1/4麦片1 J# X8 n) R7 e9 p2 a8 Z
6 j2 h% y; q+ X+ P) m% Z3 S
1勺细玉米面(可有可无)# l& u$ I5 _- B) r

; E( ~# V8 ^) G2勺(Tps)干酵母粉(Dry yeast),天热的话可少放一点
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: b& @" k; v9 C' l8 ?. p6 C  @1勺发粉(Baking Powder), 可有可无1 W* v+ B6 |: q: y/ w5 J
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1勺白糖5 Z; f% e+ c# V+ N. ~: }
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温水1/3杯
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玉米茸馅4 J9 c3 ?: K% _# b3 |: E( k0 _
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1个新鲜玉米,粒切下,垛成粗粗的茸8 H5 l. M" B) r& p
4 Q) y7 f* g5 F& M. W( n
1棵小葱,切末3 T4 M3 b- A1 C8 E5 A
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素油少许
: ]4 s( s/ e1 M5 \( u: Q  C9 x
/ a8 D! x) S0 ]( f盐少许
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7 L/ \8 \# K$ V* R4 c

4 H* N/ u/ ]9 C- d3 T
$ K+ V9 {" T' M$ ]做法:
- f& g+ |, M9 G: q
/ ^3 h# v" I) X2 I1先将酵母粉溶于温水,放5分钟
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# p6 P0 w2 O* ]2面粉和麦片,白糖,发粉混合
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3淋入酵母粉水,揉成面团  @1 @6 M5 Q' v; b* z$ e
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4发1小时,见面已发起来,再度揉匀,发1小时
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" N/ ?; X; N4 W% M" b4 }0 U  r# w注:揉面的时候把面往外抻,再揉回来
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1 k- T3 d, V0 \" Z( u& d) a/ @6 [5 c# a5把发好的面分3份面团3 I) ?. M. G) V1 q% s
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6把面团擀成厚圆片,抹一点油,包入1/3葱末和玉米茸,撒少许盐,饼擀平(1厘米厚)
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+ S/ U  T6 s6 a- }7平底锅加一勺油,油热后(起波纹,但还没有油烟),放饼,中火两面煎黄
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8锅里点水,加盖煎两分钟

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- C/ f# \( d: ]4 d5 F3 O

# e/ v9 e/ [& X2 Y$ Q- _! k/ h心得:
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# m% [( W" P- l6 t4 ^+ |, W煎饼的时候油可多放,油要热,饼就不回吸太多油; N4 {, ?! L- a1 Q4 ~  `5 O
5 c; L. W6 x- `6 m1 ]
  q; L. [( c9 L* Q  ?# [# \: f' s

5 S& K) o2 r* F7 ~, ^- O0 J包入玉米茸是可多放一点盐,因为玉米有甜味
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8 I9 e; R8 F; \) O  O/ T口味偏甜的可在玉米茸里放糖来取代盐% C& q* H/ T: ^! R2 o! K0 ?

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: c2 x2 X' v6 m( a
: M- T- l2 }" v" L  X发粉可以让饼更蓬松,不放也没关系
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1 \. S6 s, w( O/ X( E1 i6 d: \5 m, S" v$ r0 d2 @" d- _2 Z- ]
煎好的饼吃不了可冷冻起来
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( p& f# p( d1 x; Y* u
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发面饼里的油可用融化的黄油或香油
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5 l' w" z2 e) k/ z7 {7 ?# l热量:
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* v1 A" k; D0 e" c! `- `* N& S每个发面饼大约200卡路里

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