白芦笋豌豆蘑菇汤

+ n. z$ \9 e" l0 {: O6 C, y. u- c) ?! P" G/ M
减肥或是要排毒的时候会想要喝汤，而芦笋很养肾，所以是排毒的好东西之一。白色的芦笋和绿色的营养味道差不多，只不过一个长在地上，一个长在地下。用蘑菇是求鲜，加豌豆是为了添些植物蛋白和颜色。之所以把芦笋打成茸是想给汤一点“稠”的感觉，又不想用淀粉。这可是窍门啊，看上去稠，喝的时候心理上会觉得比较饱一点。在出锅的时候撒上葱末应当也不错。9 J  Q2 _  W, R. J) Q

! ?" L1 A# @9 n还想说一句，就是芦笋有比较特别的味道，不喜欢吃炒芦笋的人应当也不会喜欢这道汤的。7 |* J! @5 T0 z, f* o
5 z  H. Z+ c' t
原料:& L3 ~6 E# F$ Z7 E" m

6 u/ j- I4 y# ^" r/ |6根白芦笋（绿的当然也可以）, 多点也可以, 去掉硬的根部: y3 q. S& B2 l4 h) r2 \
9 T+ D# P. m! t1 y% Y( g3 ?, ~
1小把豌豆, 冻的就可以$ r% f2 l. J! O2 p) I+ ]
8 K! B8 B- u3 w% w$ e2 T
3,4个白蘑菇（其它淡色的蘑菇也行）
) I- M) L" U! ?+ d9 z; Q: \, V3 P0 R4 [
1大碗水(其实看自己要喝多少来定）
( a( \: U0 ]1 @. L8 F! X' X  x4 l' M! s2 I
盐少许
$ u8 F* S$ T2 i% e# X
2 J8 n8 Y( }" _- s做法:0 c) Z3 u! O% i3 d
: C5 T6 H  u. |7 Y) A0 D
芦笋用开水煮三分钟, 放到搅拌机里打成茸8 X' ?1 U! W& c$ V, V

/ Y5 i! h: m6 l( b把芦笋茸放回煮锅里, 煮开, 放切了片的蘑菇3 m2 T* l# J  @; s  s
& M; G% ]  F+ U$ i+ R" G& D5 a, Y
小火炖10分钟, 开大火, 加入豌豆, 煮开, 关火8 \# D8 `+ {# r
: M' C$ L+ D" _% R9 E" v
加点盐就行了。: X8 B8 a" R5 q9 G5 A0 a; p

8 ]7 _/ q7 j8 k& m; }, D& q; W心得:
" \7 x& Q4 P5 _) W; }% n* g& ?+ m/ }9 u' e. F$ b+ c, B
冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。
; y1 v: @# q8 `+ l' G" E% ?
/ F& ^% o  n+ P1 C8 u1 |夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。4 w0 B! ?) R$ o, s7 P  {

" G. z3 R% m( W  k! n  d花样:: a2 s3 C& N& }
0 k+ y- [+ t) G5 ~! O% F! p  Y
新鲜的白, 黄或紫色玉米豆切下来,放到煮过芦笋的水里（芦笋已经捞出打茸）煮20分钟, 要是很老的玉米就煮长一点。然后放入芦笋茸，其它照旧。
  g, i+ s+ R' s6 d; K3 t
  Q# l5 p% X8 M, I没有搅拌机就就把芦笋切成1寸长的小段放在汤里煮好了。想要“稠”的感觉可以加点细棒茬; D: a# P' b9 S" W- X; A( V. ~
- ^& e. _& S; z8 f& {
用绿芦笋的话，可以把豌豆换成事先煮好的芸豆，红豆或黑豆。主要是让汤的颜色比较丰富一些。