手工Pizza (不用烤箱的)

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两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。
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/ s5 W) k2 _- i6 T- ]5 T$ g比萨饼原料：; P" h& D) g) A

0 v! ^; i9 {- Q! A' z2杯高筋白面/ x  F! @( `4 W+ b$ `+ `( W& N
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1大勺(TBS)橄榄油
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4 u* I) R* V8 b. M2 z" C2小勺干酵母+ z8 k' Y" _0 F+ D+ A( N& f

. K7 W4 I% u% _2/3杯温水: X9 m2 _8 J+ w3 v* e" Q
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少许白糖和盐
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4 N' V) T2 ?8 T' i# ^  a配料:8 y7 x( A) W8 w2 m4 U$ e- D$ B
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12个樱桃西红柿
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几片新鲜罗勒叶, 切碎
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6片西红柿干, 用热水泡软,切成小丁
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2勺橄榄油（炒菜用一半，拌西红柿用一半）- k+ y! a+ o, {5 {# J
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少许盐
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4 Z! W1 u# s' X# v- d一些新鲜的莫滋瑞拉奶酪(其它奶酪也可以,多少看自己啦); j' v# D* ]: `7 J8 r

! ~/ f/ [3 i& N+ k8个白蘑菇, 切片* m- d" U, c# o5 T1 e/ T! l

& ]" y  p6 v3 B' n# q* K. R+ l. l1/4个拳头大的红色洋葱（其它种也行），切丝
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少许新鲜胡椒* q8 L' @  x5 ~: ?* r; {5 N$ Q

" B; y6 ^& J7 i2 x# W做法:& @4 F3 b3 Z" X  C- F- D
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放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。
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发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。) S2 N4 |- e  M7 t' D
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面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟，然后两个平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。+ B; H, P! `* x8 h
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心得:
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" h( |. v; j, D7 ^- 其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。
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- 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。
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) o5 v, y/ c& l+ b- }3 {- 烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。* N3 M& A% ?5 _3 u, f" n/ s
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- 菜出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。- x/ Y* V" C7 V! m. {
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花样：3 J6 U- v& X/ N
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因为我是吃素的， 所以没有放肉，你可以按照自己的喜爱放配料。" K4 o. b" F& J9 }

: ]6 I5 h8 b5 H$ @热量：每个比萨饼大约230-250卡路里，上面的配料大约180-200卡路里。* P' Y# ]! ^! c: x/ R

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