剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），# S" O; U+ A! a5 v

8 k0 a' w1 g$ }7 A% U鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），* ~: S6 W; e! E( K! C  d3 ?. O
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大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许/ N" ~  {3 u9 F  x7 \

' ]( ]* A) k+ ^4 ~) i做法：
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. }, `6 X7 Z  Z0 P1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。
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2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。7 K( T; w' f% \/ f
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，* K* p) x" N( }2 j
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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" D# j1 U, i7 d# V4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。