猪油拌飯(Lard' B: i- \) V, K* q' s" i4 X
rice)
1 w2 i8 \& s3 k# a7 G猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。 $ K  ^* ~3 u. }" h( s4 X
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这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。
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0 p4 y5 A- N' {, |+ |6 r6 [, d准备时间：
# N' B0 p5 B8 s( o8分钟$ g0 \  Q6 K' }" L  q9 e( J+ E+ q4 f
烹饪时间：3 s7 T2 |% c* L9 S  \
15分钟$ v7 r& T7 \, n& K6 a; p
量：- k4 }1 v- G) T1 G( K  w( n
4碗2 d0 z! B; [/ e5 U: Y
材料：  f) i, J: q4 I& e8 @( I# f: |
泰国米
' {* l' L3 [/ D(rice) 2杯水
  M- H4 ~1 [9 g9 ^3 Y! [9 j/ V(water) 3杯
* V$ G6 _0 A9 ~# }& W) A  L- B猪油' p) C7 H8 ?& X/ F/ z
(lard) 5小匙 ! y1 G  ~$ E  Q5 s$ e
: w* u5 u8 Q% N( C; r
配料：7 M$ u2 j& a5 p8 p( v
鸡胸1块约220g
- o- W$ S% m1 l$ D, Q/ {  L% K$ O: N芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
- w8 }/ c) o1 }5 r+ L0 v; f9 {: Y
酱汁：
' l# K% K3 h8 K3 R. a, x7 @酱油膏
- E, u1 e. l- b# @(soy sauce paste) 80ml
2 a5 T  `% }5 l# i糖
8 A9 q) b8 D! {# ?6 I(sugar) 1大匙. P0 g9 M4 g8 ^- _
以上两者混合调匀成酱汁
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; B3 k. `4 ^& n$ c+ Q  {做法：/ G  [: e; Q2 U9 y* `8 ]2 H( ?
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；
; c7 [' m- e* w) f1 W9 Y& Y2 n3 O2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；4 a# Q$ l/ t/ R8 V  m. [
3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
6 Y9 a, m/ \8 ^4 D4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。 + ~! k) ~, o( f+ S: I% y, w
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# W! D1 i1 X* Z/ K5 V' a0 B
) j  t  r( E; J2 N( }
贴士：) e5 p& J2 X- H; M
a) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
% [1 W/ j( }8 d! f8 p! l2 q5 J) ub) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
" ]* Q0 V% r$ Uc) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  0 {8 n0 b5 x; W! T8 T0 F0 O

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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！5 s, b& l# \. y1 `
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
3 H8 M) Q  \& n! x1 F1 S" n弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧