双耳蟹柳炒蛋

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:29 只看该作者

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双耳蟹柳炒蛋

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6 ~" v9 [! r& V/ D& U
菜名：
双耳蟹柳炒蛋
主料：
云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。( x; D. H/ ~; S5 L# b
配料：4 i* f* u: Q; R6 N5 ?9 Y. C" j
调味料：盐1/4茶匙。. e) E- p& X4 n
做法：2 L' s# {* ^ J* w
1、云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。2、鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。3、烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。
备注：
云耳、雪耳和鸡蛋同炒之前，必须将水分沥干，才可炒出较佳的效果。

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