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青蒜炒蟹

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-18 01:27  只看该作者
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青蒜炒蟹

9 ~7 t: f. h; x$ Z* m5 Y
3 f6 J" z# b; m! ~3 `" J, g9 T
菜 名：
0 D- {4 z& i2 X0 O4 I青蒜炒蟹
: u+ t7 n: U) Q主 料：' `" I3 n9 h/ P$ v2 ^4 d
蟹1斤（约600克），青蒜2条，姜6小片，油3汤匙，酒1/2汤匙。
, Z0 m* }& n& S2 U* w/ Y配 料：! Y4 h' r! s( z' S* E4 N
调味料：盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，水4汤匙，胡椒粉少许。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。
% L# {4 A  E( j) C" e! M4 _3 ^做 法：! g4 w' j% |& Z2 l% T* n! V
1、青蒜洗净，切粗丝。2、蟹宰好，洗净，斩件，盛筲箕内沥干水。3、烧热镬，下油，爆香姜，下蟹大火炒至转红色时，洒入酒炒数下，加入调味料及青蒜炒匀，盖上镬盖，焗约2分钟，至蟹熟透时，埋芡上碟。

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