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小 发表于 2006-9-18 01:21 只看该作者
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焗虾筒
3 ^& F* F7 R' m0 X

! l& _0 e/ T) z0 H, q* d菜 名:
" o( f9 \/ m/ g5 j& s% t: A焗虾筒
$ C9 ^* e3 p$ y& D/ y }7 U主 料:
2 x3 H h7 v6 _; B! ~) h虾仁半斤、煮熟肥猪肉内切幼粒二汤匙、芹菜一棵去叶切短度、火腿约半两切粗丝、粟粉约二汤匙或适量。6 q' K3 F6 d8 C5 |
配 料:
{$ g4 E9 O$ G, d* m调味:盐1/3茶匙,麻油、古月粉少许,鸡蛋白一汤匙半,生粉一茶匙。献:生粉1/4茶匙,生抽一茶匙,麻油、古月粉少许,水一汤匙半。
$ g L* K- x8 O做 法:
9 D/ U4 F! s5 I' V1 Y' x1、虾仁洗净,抹干水剁幼,加调味挞至起胶,加肥肉搅匀便成虾胶。6 V5 h; y# N' @( }4 W
2、把适量之虾胶按扁,放入芹菜、火腿各一条,卷成约一寸长之筒形,包密,沾不少许粟粉,放落滚之油中,炸至微黄色而又熟时捞起。6 g4 A$ w: E* f
3、下油一汤匙,放下虾筒,下献兜匀煮滚上碟。
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