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凉瓜炒虾仁

hansebin

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凉瓜炒虾仁


, E9 b( e' m2 m8 n  a% q# L/ P8 i* Y* e: e$ d1 n" \: K
菜 名：
" `, z, R* c7 v' x; z& `4 x4 m凉瓜炒虾仁
2 t* c, R. ?! Y5 L0 {3 w主 料：
, X' y$ H# L4 p' p凉瓜2个，虾仁3两（约120克），蒜蓉1茶匙，油2汤匙。
$ E6 n; q) E4 \8 Y, T* \; G: c' ~4 J配 料：
# r$ H, G7 n2 V腌料：生粉1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。调味料：盐1茶匙，糖2茶匙，胡椒粉少许。
) X7 R* S( [: n. k) \/ ]8 q做 法：
. p4 e9 @: ~! G9 c& f* V1、凉瓜开边，去瓤，斜切片，用少许盐拌匀片刻，倒出汁液，备用。2、虾仁洗净，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥油。3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下凉瓜炒熟，虾仁回镬炒匀，放下调味料，炒好即成。' m6 z7 L; _1 t" g9 v8 t3 [% I
备 注：" ?3 |. e" ?4 D; y& V' d1 T
凉瓜要挑选外皮颗粒大的才是上等瓜；烹调前先用盐擦过，可减少其苦味。

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