海鲜杂菜沙律

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:14 只看该作者

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海鲜杂菜沙律

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菜名：2 u9 o, V1 y: ^! k2 P- E0 I! e
海鲜杂菜沙律" s, X/ M2 {: y6 q% j0 z1 O
主料：: q* C# |7 C$ U. s
中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。" i: y" {  h* `
配料：; o: t+ e' M% m, e7 @; b
芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。6 v; ~& x- q" O" M
做法：
1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
备注：. ]/ T0 M3 V  K2 T
紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。

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