玻璃龙虾筒

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:06 只看该作者

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玻璃龙虾筒

菜名：* ]# q& T' C/ {
玻璃龙虾筒- J6 a& q) S2 W A! u
主料：; i3 h+ }8 \1 v# h4 d# C* Q
龙虾约1.6公斤、兰远240克、竹笙40克、云腿40克。
做法：
1、龙虾去壳起肉留头尾，云腿切片。) @# n" h1 v5 Z, r: N4 p3 F
2、竹笙浸透去头去花，拣取完整的切成筒形，以上汤煨透。3 k1 W; k1 [) q9 |7 ]" K' n }. Q8 g
3、将龙虾肉夹一片腿片分别酿入竹笙筒内，以上汤煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上汤焯熟的兰远，并砌回龙虾头尾。

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