川椒蟹

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-18 01:04 只看该作者

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川椒蟹

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菜名：: k8 V- m. W% C- W
川椒蟹% e) u2 M4 x) |4 `; P
主料：
蟹一斤、芹菜（或葱）二条切碎、红辣椒一只切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
配料：) e+ X. k7 v0 X# L
调味：上汤或水1/3杯，麻油、古月粉少许，盐1/3茶匙，生抽一茶匙。献：生粉半茶匙，水二汤匙。, }& K; Z" z0 P# S; Z
做法：
1、蟹洗净，削后斩件，盛筲箕内隔去水分，加生粉半汤匙捞匀，放落滚油中泡油。' b W1 Q U3 H3 F# x
2、下油二汤匙，放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀，赞酒一茶匙，加入调味煮滚，下芹菜炒匀，埋献上碟。

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