柠汁煎酿火腿

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美食材料0 N: O8 [( e- ?* {' `+ ?
火腿150克、瘦肉50克、马蹄10克、干虾肉10克、生姜5克、葱5克。, c2 {3 p2 x/ o. x9 @6 g

) `9 S7 k& {; X' w* D& B调味料：花生油25克、盐5克、味精1克、白糖10克、生粉适量、胡椒粉少许、柠檬汁10克。 2 l/ O! S4 v4 e: O' [1 y, g! X& N

& O! H; X7 |* T4 z: c3 V( L, n美食做法9 v2 F" }$ G$ M& d2 ]. B
1、火腿切成厚片，瘦肉剁成泥，马蹄去皮切粒，干虾肉泡透切粒，生姜去批切米。
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; k$ g2 F, f" ~+ J: }( m2 `3 m2、火腿片一面拍上干生粉，瘦肉泥加入马蹄米、干虾肉米、生姜米，调入部分盐、味精、胡椒粉、生粉制成馅，酿在火腿片上。  U3 E" m+ p* X1 q! a9 n7 O
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3、烧锅下油，放入酿好的火腿片，用小火煎至金黄熟透，铲起摆入碟内。4 \6 o0 E. N! ~3 x6 B* J+ p

1 d$ m1 R. f) E# y8 L4 A; ~4、另烧锅下油少许，注入柠檬汁，调入剩下的盐、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋如煎好的火腿片上即成。 ; p8 G; b+ c: X6 Y" ]/ [+ j5 x8 E

- p$ v, i  {' ^7 P9 x6 H烹饪要点
' Y2 l. G( I6 E煎火腿时火不能大，以免外焦而内不透