滑溜里脊片

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7 R4 X. N# l6 }! ^$ t" ^6 }美食材料; r6 `2 c- D/ F/ l# b& G7 J
猪通脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清1个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克，猪油400克（耗约60克）。 ( A4 g3 J9 n2 U# ?% {
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美食做法
6 |+ ]6 }" E; [1、通脊肉顶刀顶成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。
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! k8 u9 o* c* w: B4 m. Z& }6 t2、炒锅烧热，滑锅后加猪油，四成热时，下肉片划散，断生沥出；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。 2 A$ {8 ~4 a0 ], p0 Z

, r) C5 z/ G1 k% h; q2 R  f美食特点0 @# z5 Y( z2 z, o/ M
滑嫩、洁白。