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【原材料】
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: W! T# K" C& S/ ]. f**发酵面团：面粉150克、温水100ML左右、酵母3克。" F" e& Z9 w" Y

' K  Z# W  k+ z+ t**叉烧馅：叉烧肉100克、洋葱30、小葱3根、姜3克。2 \- `5 q5 t2 _" D" j8 M" K3 i: _; _
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**鸡蛋1只、白芝麻适量。( R* o3 E+ [. k# p* u
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7 i% x' Z& s5 m; R+ C3 p【调味料】, d* T6 Q5 Q! p6 l# L/ ~1 w

0 q- D2 M$ y6 W" F& r**叉烧馅：植物油2大勺、蚝油1大勺、老抽1/2小勺、糖1小勺、水100ML、鸡精。
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6 r! R. |4 V/ N. n- o% _【用具】& y# ^1 F7 ^# p7 n. V6 s

9 m  Q6 g& L+ m! G; j  Z- a9 F**刷子一只、烤盘1个，加铺油纸。
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【做法】/ n2 A5 V2 [5 A

; W+ e$ t! W2 @; Y**叉烧馅
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* n9 U3 }. n6 X, I% r图1：洋葱切碎，小葱切花，姜切粒。
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0 p/ k2 T2 w9 x. t- K图2：将叉烧肉切碎粒。
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2 u# P5 m% k9 O0 |2 w" p' C% `( |图3：锅入油，炒香洋葱碎、葱花、姜粒。" o# [6 g* V! h, k
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图4：加入叉烧肉碎，加入蚝油、老抽、糖翻炒片刻。
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图5：加入水后中小火焖一会，再开大火把汁收干些，加入鸡精拌匀即可。, U. m$ x' s8 I' c5 s# Y, a% a

0 B; n0 u8 c3 v* k+ z图6：盛出叉烧馅待用。5 }% r& B4 L& }& Q( H

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发酵面团. E3 [2 o: c) C

8 Y" K. B' n3 R图1：将酵母溶于微温不超过40度的水中。- n2 y& n% \3 j& C+ C  U1 `

' y4 ^2 h! i$ v6 N1 ^图2：一点点倒入温水，并用筷子拌匀。
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图3：拌到面团呈雪花状。
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/ i# `6 H. k* w6 m图4：继续一点点倒入温水，用手揉成光滑面团。
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图5：盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱内发酵，温度控制在30℃左右。大概1小时左右，面团体积变为原来的2倍还大，用手指蘸些干粉压一下面团，如果不回缩并且内部组织成孔状发酵完成。
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**成形烤焙
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图1：将面团移于案板上揉成光滑面团，分割成40克左右1个的小面团，揉成圆形，用手掌压扁成面剂子。
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图2：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。
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9 Y" d. E) N) e) X) O图3：将叉烧馅放在圆皮中。' l# }" O1 q# |; t, P0 Y: i# L3 U8 M+ o2 e
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图4：包成包子形状。/ y* h, P1 A. R
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图5：将包子倒过来，用双手团成尽量小的馒头状，表面沾上干粉放入心形模具中。
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" M" }) v# ?. k2 D% ^( Z; N图6：用手轻压，使面坯均匀套在模具中。
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% J$ T3 m( Z0 L图7：抽出模具，将心形尖端稍捏尖，将笼布稍打湿搭在生胚上醒发20分钟左右。+ G$ m; O7 ^7 P6 n- Z

6 h6 A1 Q: ^2 w) ^) n图8：鸡蛋打撒，芝麻放在xxx盘中。% b7 V- n. U! A7 Y" K- v

7 T' P" q. `" e( {" a) |7 W# p图9：将面坯表面和立面刷涂一层蛋液，倒扣在芝麻盘中粘上芝麻。不想粘芝麻就刷涂一层蛋液即可。
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+ m7 B3 J4 m, G5 c. ?* k) P' Z图10：将处理好的面坯放在烤盘中，彼此留些空间。
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图11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中层，烤约15～20分钟左右表面呈金黄色即可。
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( d. `  D8 S% }**面团的发酵天气冷可以用三个选择，其一可以将容器用布包起来放在开着低档电热毯的被子中发酵，其二是可以放在暖气片上发酵，其三是放在烤箱或面包机中发酵呵呵！但都要注意温度的控制，绝对不要超过40℃的。否则酵母活力会下降直至死亡呵呵！
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**包馅的时候不要包太多，鸟儿就有点包多了，部分就撑破了嘿嘿！擀皮适当擀厚点，馅可以稍少点，因为烤的过程中面团会受热膨胀，馅多了会冲破面皮哟！当然如果你希望实在点，包多点也无所谓了呵呵！
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( e1 `/ [8 v1 u**注意模具与面团的匹配，面团根据模具的大小而定，否则面团无法套入模具内。鸟儿的这个心形模是扣饼干的，所以比较小一点呵呵！当然还可以做成其它形状的小火烧了，随自己喜欢呀
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听起来满不错的...% E+ D& H5 J! a( X, C
心型的更加特别了~