葱爆鸡块

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:28 只看该作者

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葱爆鸡块

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菜名：  Z. m/ w3 b# N0 F! @
葱爆鸡块) j2 l+ c# c* e6 y( h
主料：# I, E- f, e/ D5 ^' r' a' w
鸡1斤4两（约800克），葱3条，姜1块，沙律油4汤匙。: ?4 I  Y; i( W
配料：# M% L7 ~" B/ Q' X! g# Z- H7 X
调味料：水或上汤1/2杯，砂糖2茶匙，生抽2汤匙，面鼓酱1汤匙，酒1/2汤匙。" L3 X8 a& P% p0 ^7 m+ Y  s# {
做法：
1、鸡起肉切件。2、葱切3厘米长段，姜拍裂，切片。3、调味料混匀。4、烧热沙律油2汤匙，大火爆香葱段，散出香味时取出。5、加沙律油2汤匙，炒姜片，下鸡肉大火爆炒，至变色时加入调味料，中火盖炆20分钟。6、至汁将干时，加葱段，迅速炒合，熄火。

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