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菜 名：
  u6 X% v) M, B6 e菜心炒素鸡5 |( j9 B, n* v" P8 c
主 料：
7 P7 Y# _. z( Q% y4 C菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。  C- L" b- _- ^; G
配 料：
6 p2 b7 ^; r( {: Q1 f! Q调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。
7 g* h1 _- q, T; m做 法：; U! u( f! t- U" }* {- n
1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。
( H0 p) }; z/ j2、素鸡切稍厚片。. |* P* r) x4 @" Z
3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。
# w0 ^5 l% N; w9 @4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。5 }9 m6 {- |  C: e) E% T5 K
5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。

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