翠玉白菜卷
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这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用唷!
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材料:白菜(取叶片大的较佳)
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( i6 A3 y5 {; l3 p" X馅料:猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋,若有马蹄更好,因为我这里买不到:. U- V& k$ f3 d5 ~7 i4 c
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馅调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
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7 g5 C) |& q# J7 h0 v9 i酱汁用料:太白粉(勾芡用)、盐、香油3 @+ t& t ]5 s1 p% ~ @1 }' Y
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先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,别煮太久唷!)
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% S, U8 J( L# i- t& ?白菜烫软后取出过冷水
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% r/ ]+ d; D" O6 Y" n把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。
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- b* A1 A) f5 _1 S; r4 T. b& [. c! V把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。
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/ U. d3 _0 E& i) g/ _搅拌到馅料有点粘性为止。9 V/ l/ V, ^- C: w" a. e
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取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(别放太多,易漏馅,包出来的型不好看喔!)3 m5 O7 L% t& c A
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( v7 U o$ T$ h% f白菜叶包住馅料,包的时候要包紧、包扎实唷!9 q/ ^8 M, U% Q. Z" Y) C
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5 _5 `- C, D( H! f4 Y+ o1 h4 h白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。
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最后整齐的卷起来,放入锅中大火蒸10-15分钟" _, V/ e% D, ]; V
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; C2 n- U- g: H. H, l8 h: h太白粉和水备用。) Z- {- _0 |5 j) Y, U5 r3 q
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) A r2 b- D% Y, l) E- Y; |蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。
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把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。4 P! ~) S* Z4 L0 g; v
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) f) Q0 Q& e, q v将刚刚勾好芡的油汁淋在白菜卷上即可。& h0 Z2 i0 H& o9 Z+ ?+ [: F
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白菜卷切开的样子。" w" H. o" I( S

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本帖最后由 foxmulder 于 2009-3-30 15:27 编辑 ]