1.基本材料
, j* @6 ?4 [" M" S1 r0 T& w) ]3 O" R　　红东星斑鱼、河虾仁、青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝。 7 V2 t) c) s- M. P
　　调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖。( P( J$ }( D2 \& T
2.具体做法0 i. D7 A3 W9 w3 ~
　　1．鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。. g8 a6 g# \4 R7 f! W) |  y# S) `
　　2．起油锅，烧至三成热时，放入鱼头。保持三成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。8 c( Q- b* z, \8 W5 k
　　3．另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

今天又学到了一招，以后还要继续学习，谢谢分享

今天又学了一个新菜么，什么时候回家要去试试看啊