配方:
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. y. Q9 j" I9 R2 z3 V! v糖浆 160克
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3 |, J0 T# t5 r+ ~5 U枧水 3克
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. Z; T! V2 a# X2 Z1 r6 z* y* [花生油 50克
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低筋粉 200克
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制作流程:
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3 ~" ~( F0 W6 _- O B) |1、糖浆+枧水搅拌均匀。
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/ n! K; R# _+ m) m" \2、加入花生油拌匀。
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$ e& p8 f8 F' H: t, X Z) e) {; N& |3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来,松弛半小时。
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4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2:8
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3 Y2 D- `9 n* ?+ N5、包好的月饼表面稍微沾一些面粉,开始用月饼模成型。
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7 g% e4 L# g7 ^$ |/ c- e/ k/ ?) ^7 ?6、开始烘烤,先用200度的温度烤大概7分钟,到表面稍稍上色出炉。
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- d& \. t3 o* q4 C7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液(蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制)
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, M. h4 h% Y$ W- G7 b+ T% @: v8、再次烘烤,大概6--8分钟,到表面金黄色出炉。
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# C6 J$ `) r! a0 m& k9、冷却后用密封袋装起来,存放3天以后就可食用了。
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具体操作看图!
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! o7 `( m' p& y$ I+ h3 [6 T; {+ }) _切开后的特写,包的是莲蓉馅。
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1 k$ h) |4 a2 G0 Z. Y0 |一口一块正好
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以下是具体的操作过程 :
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2 P2 j; t7 a f& G3 x; a' s' s具体看图
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前面搅拌的时候用搅拌球,后面要用手来揉了。
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% l( a, `1 t" A3 Z$ k和好面用保鲜袋装起来松弛半小时左右。
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长帝的烤盘不平,偶用活动蛋糕模的底来当烤盘用
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f# g# M9 A* j一手拿刷子摆造型
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* n" t7 P; i6 v- ]烤出来的颜色很亮哦
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