红豆千层糕

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" x% p+ t1 R! I* h! y7 }4 J& j: a材料: , L: }9 |' C: y6 M4 s0 l
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菱粉 300g , p8 M( ^& k' \6 o8 K& U# Y

* g* `! Y* z+ Y/ g. j8 P水 750ml / g2 P4 Y; y" f2 ^- T  Y
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片糖 150g ( p6 s5 e& k; f
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红豆 一把 (我是随手抓了一把红豆来泡的，没有称)
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3 O2 _# J) w* ?1 i, k& R总之，粉：水：糖的比例大概在2：5：1左右，糖的多少要看个人口味 + X1 X3 t7 \8 Z) H- `0 _! h
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做法：
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. r" ]( e9 z$ E1 W' Z/ O& b: r1、提前一夜把红豆泡发 # R, O: y) y. C8 O6 y8 }% B
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2、用压力锅把红豆煮烂，用普通锅也可以，就是时间会长点，不过要切记，不要把糖和豆一块煮，这样的豆是煮不烂的。但差不多好了，再加糖下去煮融化后就好了。煮烂的红豆滤去水份，备用。 ; p# C% K5 S9 Q. l  S  J! L6 K

/ @# F7 V9 Q$ i2 L3 S4 S) Q+ g4 A' W3、用1/3的水把粉开成粉浆，剩下的水加糖煮至融化，待凉。菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。我喜欢用冰片糖。
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4、等糖水变成温热后，就可以倒入粉浆中了。一边倒入一边搅拌，直到完全混合即可。
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5、往锅里加入足够多的水，把容器的底部抹上油，放进锅里。
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6、等锅里的水煮开后，就可以往容器倒入混合好的粉浆了。每次加两大汤勺，然后盖上盖子，大概5分钟后，揭开盖子，如果粉浆全变透明了，就表示已经熟了，可以继续加第二层的粉浆。就这样一层层的把粉浆蒸熟。这样蒸出来的糕点就是一层层的了。
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, C' \3 N$ H, S4 F8 N; k1 K（为了方便，最好是使用透明锅盖的蒸锅，这样在外面就可以一目了然了，看到变透明后，立刻揭盖，再蒸第二层，节省人力物力。）
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' b- \* M4 U. O# S7 c9 f* y) J7 [7、至于红豆，可以在每蒸熟两层后，加一次红豆，这样就变成了图片中的红豆千层糕了。
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8、最后，可以在表面撒上芝麻，不撒也行。待完全凉了之后，就可以切开一块块品尝了。 - l3 e' k+ {5 q

9 n2 h1 x5 H! `4 E（通常我都是用剪刀剪的，因为菱粉的口感很Q，韧韧的，用刀会很难切。） " C7 D+ G. I# q

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