匈牙利牛腩

! A- f$ R5 V: w7 E' z材料:
  F+ C4 \: [9 M. L7 D; C* Ia 牛腩肉 1公斤(大约)
1 b6 P% _; O2 Sb 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片& z/ x3 A* h( @2 ^1 w& M( Z( B
c 红萝蔔 1条, 切块
6 w* H, d  H  v9 h! N3 G7 Fd 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎), o4 V3 }/ p. C# t! Y
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)# n/ \$ |3 P4 |5 i8 ]
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
$ [: _  F3 N& R, P) gg 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙+ {5 a# `& j" Q  x7 a" W* \( ]
h 蕃茄煳tomato paste 1小罐6 e* X/ R4 F4 F( r
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)* {1 ~: {% x2 I+ \2 s
j 糖 2小匙(可自行加减或省略)) j% ?/ d( h% U2 x* k* l
k 盐 适量: Z5 V3 N6 L0 P( v1 G
l 胡椒粉 少许9 A" C; O" G4 ?5 M
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替2 \3 V' u' _$ M* H: s+ s0 a
; O' a' d, q7 d, k% g% \. e
n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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做法:2 r9 S! [  B0 N) Y: B5 i7 l1 e
1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻.
/ o1 K' p& [5 o) q4 Z2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.
0 S$ n+ n+ X5 K/ q) H5 @  a, c+ v3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
8 N& y5 @1 Z  s( O) A# x0 `9 |4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)
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KO註:3 U& Q6 p' W/ e
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.