[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。1 K0 B2 I9 m# n- y

1 I1 {( x% C# ^7 V' y# A+ K笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。( F  I' u& D! }/ O; |
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酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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( B0 |% E- R" f上菜
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酸笋炒鸡什：$ T+ s/ w6 V0 H6 o1 k: _/ P

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. U6 E# |3 Z, d 猪脚登场：酸笋
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: _1 m+ \9 ]  T+ Q/ ?7 r$ f4 t* P 焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：
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先把姜片、蒜头、椒丝爆香$ e& c* J' B: P3 y
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, X& o) D/ i% i 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要/ a( @' O! T2 q1 ^% i/ Z

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( H/ \, L. O& P' }, n0 L 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： ) u. b& H5 L) d  s/ ~
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3 u; {8 F1 b6 [- M. {; w; g 加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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- y- [- W, j; }* m. A+ a7 C% O# Y加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 + Q+ D) v: c/ p2 O+ o* k! ^+ s
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) c, Z* T- y0 E 焖得差不多了： $ ?0 C2 L. ]: A
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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：: c# i' ?# z7 t( K

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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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+ n! n% m1 X. g# ~% E 先把酸笋清炒，一会就好：
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. ^' v) ]$ e4 c: x( [! z 先把酸笋装碟： % ~. }3 r+ i; l4 R# b2 E
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鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。' A) c+ s  x- j" x3 G7 t9 ^

. d5 W# z" o  y1 N9 d忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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2 ]3 a  a% ^5 j( y7 F* r炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。8 c8 P: L2 \( ^2 t$ _( ?/ Z
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6 y0 U5 i4 X" `* d$ M4 @8 L3 u% [) w 反过另一面：
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一会工夫就行了：
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。3 @. @  A+ U) k) g8 E$ B8 |( W9 t' Z

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