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% u1 F7 p+ e1 Q. A' d" A0 F8 {烹制方法（二人份）　
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    材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
% X! |* U: q, q% H　　调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)) M. T& F9 q3 u; \) q$ q! A8 _# L. n

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* e# d6 `6 A6 m6 `$ }+ B; I) o1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。. X* D' `) i" D" g& M
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2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。+ d: w, @" ?6 O. \, c; \8 A  b9 G9 e

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$ a7 W  `  J! Q! w3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。% t4 k' t# j! {  o; Q

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4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。
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5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。 5 s" h& ]1 g( ]% U8 W% z

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6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。   I; I$ v8 }2 U% d
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* Y' B+ q' |% c1 n0 @& W7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。 4 D0 L+ G: I4 d$ @
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, E4 C+ r: ^5 g厨神贴士. Y7 T% y% `1 ?
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　　1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。
" G, U& V6 w1 [4 [& D3 Y　　2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。* ^2 Q' ?3 N" C+ M; j
　　3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。+ @8 y0 [4 I3 y0 o
　　4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。/ S5 o* m8 q9 I8 b% S! R2 d5 v

不错的家常小菜，难得的是楼主最后贴士，很有保健功效细心啊。谢谢楼主送红心。

是一道非常经典的家常菜，在江浙和上海一带非常的流行，是一道制作简单但吃起来很爽口的一道菜品哦，大大只不过给这道菜加入了海米，显得整道菜的档次有了一定的上升，但是俺要问的就是海米是不是就是虾米啊？也就是上海和江浙一带称之为开洋的东西，在南货店和超市里都有卖的哦，如果是的话没有必要浸泡一整晚哦，只要用热水再加入少许的料酒浸泡半个小时就够啦，因为泡的太久会把虾米中的鲜味都泡掉喽，绿豆芽一定要多泡一些时间，因为现在的绿豆芽再制作的过程中都回加入一些氨水，这种东西如果不清晰干净的话对人体是有害的哦，还有一点就是这道菜不能炒的时间过长，因为这道菜的特色就是清口爽脆，炒到断生就可以装盘喽。谢谢大大的分享。

豆牙确实很好吃，个人最喜欢绿豆牙，黄豆牙味道不是太好，但是现在的豆牙放了好多化学品（防止生根），看来得买个豆牙机自已做才放心一点