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) q( F" p$ ]; g; `烹制方法（三人份）　# ~' o& b8 |6 T3 M

5 ?& r; t) ~# i/ P- q6 y7 Q. F    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
" g+ {5 ?% a6 f3 n* Y1 g: r* I) B! j, `　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)* h: S" P; n9 i$ i. {
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)- K$ L1 r" |" o8 y' }, ?' t

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, b- C- |- h6 j9 @; t- j. p2 B1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。" p+ I4 s. \7 W% B# U+ l1 F# c

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2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。; R$ G* W9 {" O1 A$ U3 ^% v

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3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。
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1 p- {( a4 \4 l* e# @% m4 l5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。- ]( Y$ H$ `" ?  f4 z

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7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 0 B0 q' E% U+ T* p, i6 P& @; Y

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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. z) |* h0 z: n, o厨神贴士
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　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。2 W: c3 `( ~, ?/ G0 r4 a$ c
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
! x4 ?, t' ]" j　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
, m) I. |( M* X　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
& D" a; F: |# U4 C　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。% D; B0 k( K, L, ~8 i; S2 N

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受5 g' u1 m( L3 Y0 c
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？