双椒煸仔排

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" \* @9 q+ j" }配料：! r: E0 e2 C! `+ h! K) D: `

4 U! j4 ~5 E9 I8 S+ z    仔排骨一盒（超市专用盒大小）
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    干辣椒一两
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    干花椒一勺; h4 p- {/ _' @' D2 T

" ?  L- {/ X1 R& E4 `+ H    青尖椒二两
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6 y9 G* f- D- S/ Y) _    姜一小截
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    蒜两个! J6 H1 R' ~) y4 I' m
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    郫县豆瓣一勺7 m9 Z7 J4 X" M( `6 `

5 ^6 R% t5 e8 l' M. i6 L) M    辣椒面二勺0 H# p( \/ ?1 j1 t9 z, A/ o2 b( M

% N, v6 f! l; w2 g# d* v2 P: U- S/ W    酱油三勺
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    料酒三勺5 v4 K7 y- Z4 K8 }: C) i

* s  D  R2 d4 I6 m( }    盐一勺8 B8 e6 [$ k: G5 n* q
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    鸡精半勺% K$ g& g6 u$ `9 h* s

8 q+ Y- d* L+ v7 q做法：
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7 w2 C$ ^- \# t; Z    先在仔排内放入上面用量的料洒，姜（用一半，留一半），蒜（用一半留一半），酱油腌20分钟左右
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. G9 H- X: v$ I  a锅内油烧热后放入干辣椒（用一半），干花椒，炒出香味后沥出，，再放入豆瓣，辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜，，; r: [# X0 n6 @! U( X% I
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放入仔排爆炒，煸干# D: s/ ~# W! @6 c" h( K$ b$ Z* O2 f
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; c2 o( k  y' j7 h3 d2 Z! |仔排稍干时，加入双椒，加盐，鸡精。9 V- L& a& T, A8 Y

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