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小 发表于 2006-9-16 10:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2腐衣鱼卷
腐衣鱼卷
6 P$ c3 }+ d C0 z
@( W! w& J. N原料：三文鱼200克、马蹄肉50克、豆腐皮5张、葱姜末20克、8 b/ G* t7 H U& {- W
5 j Q4 U# M7 U4 r: E* | ^4 H C盐20克、鸡精10克、白兰地20克、椒盐粉30克。
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制作方法：
1 B6 t6 U' p# l; ?& s$ b. g
% c6 z; b! }7 s" k2 i+ k0 i（1）将三文鱼切成丝加入马蹄丝、葱姜末、盐、鸡精、白兰地拌匀。
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' l" t! l6 X3 N7 X }% Q: u {（2）豆腐皮撕去边筋，放上鱼肉，卷包成鱼卷。
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（3）油温5成时将鱼卷放入，炸成色金黄、外脆里嫩捞出切成段，撒上椒盐即可。
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8 [9 N0 E5 L. R9 N- \8 v6 J+ F" a$ S制作要点：
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（1）卷包的时候不可过紧。6 G( K( ~8 g1 ]0 X
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' g; ?6 a3 J, D( \% n2 A- {) }（2）白兰地也可用料酒来代替。3 L. k* |: {0 n, a/ h& F1 V" t
" j, V. x$ n- o: {9 {
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