泡酸菜烧鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-16 10:43 只看该作者

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泡酸菜烧鸡

原料：5 @" D$ A+ F7 ?2 G7 l
仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。 " q" r! @+ s7 L3 m D( R
制作过程：! D [4 ~% i7 K6 P2 ~
1、仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入姜片、葱节爆香，再下入鸡块煸炒并烹入料酒，炒至鸡块水气收干且吐油时，下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀，最后掺入鲜汤，调入胡椒粉和白糖，烧至鸡块入味且粑软时，调入味精，起锅装盘，撒上葱花即成。

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