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1楼
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小 发表于 2006-9-16 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2健康美人餐之紫茄镶肉
健康美人餐之紫茄镶肉
/ A9 N" G7 ~/ Q6 ]2 J: X" L8 m6 D }* D! i: Z
 7 c ?4 ]& j4 p& l
原料：3 G( M" C7 V2 F' r6 M9 K
茄子1个（约220克）、猪肉馅225克5 q: v: {( ]5 [+ s: r
辅料：7 R A) B. n# `# F/ z+ l- J' Q
调味：糖1/4小匙、盐1/3小匙、料酒1小匙、酱油1小匙、淀粉2小匙、香油3小匙、白胡椒粉1/3小匙、葱姜末及蒜泥各1/3小匙
. ^( a9 m0 B! ?1 J% @) i9 f 芡汁：淀粉1/2小匙、香油1小匙# W' t z& @: e4 r+ B9 r$ j
装饰：葱花、香菜末少许; z* c6 T; k( |6 m, [, x8 d" a3 C
做法：6 `. S/ o, r& G& y0 j$ L; H
1.茄子洗净，纵切两半，挖出茄肉。
7 w5 o- `7 B' f( K" a" G% ? 2.将取出的茄肉与猪肉馅一起混合剁碎，加入调味料拌匀，再将肉馅填回茄子中，放入盘中。$ @- X7 y; N" F! X8 D8 P; w1 e
3.准备蒸笼，待水开即将盘子放入，用大火蒸15分钟后取出。+ N. J1 G4 |; B" u
4 .蒸出的汤汁，用淀粉、水勾薄芡，淋在茄子上，并滴少许香油、撒上葱花和香菜末即成。' D7 Z4 T% _* n
Tips：
- ]1 B1 }2 o/ Z0 _ 1.皮肤有肿疮者不宜食用太多。0 h. c5 o P/ t. b! a' L$ k
2.大肠蠕动较快者，不可食用太多，否则会加速排便。0 W+ J" M: c' a& u6 I- A
特色：& e. h3 n3 O0 ~' I2 m
可使人解除疲劳，恢复体力。茄子可增强血管弹性，适合经常皮下出血者食用。
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