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椒盐虾蛄

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-16 10:08  只看该作者
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椒盐虾蛄

椒盐虾蛄：
6 W, @/ V; g) r) x/ }) e
( u- W; Y. a- d8 x8 w1.选用新鲜的虾蛄，用料酒、葱姜和盐腌制片刻。
9 {; t1 y. T8 m6 X: f% |% S7 Z
) b% C* ]* a1 ^' l2 P; O2.拍上一定的生粉入6成油温中炸脆。由于有生粉的存在，所以炸制后虾蛄可以增加脆感。  A+ `' k. S  A' W/ I, m

% }& r6 Y" k. {3.捞出虾蛄后，锅中留一点底油，炒香葱姜，将虾蛄回锅，撒上椒盐粉，翻炒均匀，烹上料酒，即可出锅。$ P( c0 }% g8 u
, N2 b! f) B/ R) r; w
菜肴特点是：质感鲜嫩，椒香浓郁。7 y5 A4 @, }* p' `: y+ m) U: a7 h; t

1 e' G  U. |; P, |7 s

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