[甜点] 玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-20 19:12 只看该作者

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玛德琳蛋糕（Madeleines）[4P]

5 U8 V: R) Z# H. q5 |) Q( I4 C# q

原料：
蛋1个、细砂糖50克、柠檬皮1/4个、香草精少许、低粉50克、盐少许、泡打粉1.5克（1/4+1/8小匙）、融化的黄油50克。
做法：1 G* e, K9 K0 Q/ J1 V
1、室温蛋打散后，加入细砂糖充分搅匀，加入柠檬皮和香草精搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
2、加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时，取出后回温至有一定的流动性后，盛入装了直径1cm圆口裱花嘴的裱花袋中。: s: |6 ?% D0 m
3、挤入事先涂油洒粉处理过的模具中，约八分满，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。* f) P; }: L! k7 T) g0 V2 z; W

+ f( [* ?6 c9 w

小贴士：" D6 m# Y( E7 E/ h
1、要用室温蛋。& w/ Z) |/ }: M! s9 S) e k
2、我用的是大号鸡蛋。' ^) }9 \; J2 n/ `
3、蛋加糖要充分搅匀，但不必打发。
4、模具需要薄薄地抹一层黄油，并洒高粉做防粘处理。0 L K( s2 G9 \/ t& G
5、此配方约可做8个蛋糕，我的烤盘只能烤6个，剩余的面糊放在孟老师书中做小炸弹的纸模里烤了，烤出来象个小山包的样子，也很可爱啊。

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