[热菜] 【魔幻厨房】素烧鹅

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简介：- N: o1 F& O0 @2 r. v5 a$ q0 {
素烧鹅是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成。后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮，鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅， 所以叫素烧鹅。+ n6 ]/ G( ?9 N6 |, Y! O+ ^
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原料：9 y7 h, _) y  J' n
材料：豆腐皮
* ~7 \3 D$ }) D4 R配料：料酒，老抽，桂皮，糖，水，小葱，油3 H9 H0 o' i3 h
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制法：
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0 @% E" K7 {$ \7 \3 F% U炒锅内放半碗清水加入桂皮旺火烧开，加入老抽、料酒、白糖调味后关火，将豆腐皮拉开后在煮好的汤汁中浸湿，浸一张，叠一张（最好叠得紧实一些），卷好后用手指慢慢挤掉豆腐皮里多余的汤汁，并排放在盘内。全部卷好的素鹅上蒸笼蒸五分钟，取出放凉，炒锅热锅下油，将蒸好的素鹅一条条放入炒锅用小火略煎立即起锅撒上小葱。