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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。$ Q5 ?) _; Z7 ^/ F$ d
% B* k6 l* g6 j7 D今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
, T ?* i( H# X, s( m
- B- d/ V- n3 T' i我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！* Q) U/ A( ^8 O9 G( R
) O1 k& d s3 t* R; Z" c材料：9 _$ W. v: B) h: {$ n
( g' }# }! c' r) X番（红）薯（什么颜色的都可以）200克
8 P9 [3 H: ?9 m/ }& _7 F面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
- s4 T6 i ]+ o$ F/ E薯粉 1 tbsp
' l/ i1 L2 J |; t8 D1 P糖1 tbsp7 G- ^7 v* v" H6 r* q3 t' w, `
Baking soda 1/8 tsp
5 }1 r5 i5 J3 o1 m: f糖粉（caster sugar）适量
: X8 |; L, i- i/ O; E5 i' R, }8 D( a$ O
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。& V1 j/ ?8 O7 @ v" ~
* i0 R3 J5 G z* u' l4 ~
( v( z0 h1 c" y; j
& ]. n# c+ N% h) z, t1 V然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。8 M f# S! E6 P$ E7 n
& {; x7 h8 G0 h$ y ` R i
, n: R' O/ c# t7 x$ M) ^/ F( V& J, x" D
然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
2 ?# d3 y/ H- N4 d) d
3 |( R, J3 [3 u% l: ? 4 x) k4 w6 _. o- N, B6 w! C
8 G" g- O) ~# ^ Q- {1 m9 f沥干油之后，撒上caster sugar
N. P$ J1 ~' X
, y2 q9 M& V8 ?
( b( V8 ]' J0 O
; n: w6 {# C+ O0 ?2 U" F好好吃喔！# v) M, U* m* ^! |
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) R3 X4 B9 X; l- P2 E- X- F% {/ q/ [0 L9 P0 L
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+ p, X: z1 m* _( ]/ F7 D摊子上也有这样卖的。。呵呵
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