在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。, ?  r3 Z  Y  k" o4 E. {/ U

7 {4 j8 O$ Z: E! n/ z1 r9 x出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。( D& }* f, i3 C9 a7 {

* g) y; J) {5 e3 P材料：, d6 `2 C3 g9 p- T. f- e( x/ Z( L

) N7 E4 W0 I+ N' ~, `小红葱 20只# C6 q) Y, k' ^' I( C9 ]
辣椒干 15只
  F+ G7 e" A4 t' m' F3 `! `" b虾酱 （belachan） 1 tsp/ ]1 Y& ?8 S/ e, F
糖 2 tbsps
; b6 c" o" S, n% P0 M柠檬汁 2 tbsps$ E8 ]! y  _5 D- o
盐 1.5 tsp! w, O$ \  ?8 J0 s$ a# N
番茄酱（Ketchup）
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) g4 G/ ^+ c2 ?* M" H7 N+ ], S: L5 y把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊
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* Q: w, e; A0 Z  |" F然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。3 D. e) P4 D2 U6 T, z, c, m% W

/ y) @! Q9 D! J  T7 W把鱼煎香。。3 t" P/ h& C/ k7 J

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在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）0 W* }9 i# k& {* r+ \

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( J- T  ^1 M. b4 W4 H& C* l差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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# m; k- B% u8 C# g2 V6 h4 m; \也可以用三文鱼做，也很好吃。。
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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！