[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
/ H/ J$ l5 g$ Y7 W　　长茄子2个，红辣椒1个。4 \, ?9 s: l& m: E$ n3 {6 P
　　辅料：* G& ?7 y( m8 Q
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。6 Q! ], N0 h3 |" n! l& C/ \, t  t5 F
　　做法：, Q9 E) w# [5 e' W" l$ v7 s- ?1 L
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
. e+ A/ D( b9 e0 F　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。' f* U8 ^1 \5 e
　　味型: 蒜香
; t2 b) D  e1 ~9 o/ n, y　　主料：茄子(400克)2 b* S) x+ e$ s7 k
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
: }: Z: Q: p& |, M2 F1 C$ ?! w　　制作工艺
# K8 v& ~) f5 w1 K, k7 ^/ u/ Q　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；5 u6 {4 h2 x& N2 F3 U; }4 {
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；3 r0 w3 O( |4 v. p3 e
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；3 w, K- T; ~" I
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。' R! N7 j& E+ ?2 N9 Z9 Z2 F
　　食谱营养. ]% U$ t4 T. ~0 M
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。! m( f: [4 R- r; J% d3 x6 u
　　食谱相克
- E1 c& A* q0 E+ V8 W( q2 c　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。