[小吃] 内蒙的烧麦做法（图文）

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" s; ?- R& ~3 g羊肉烧麦的制作材料：主料：小麦面粉500克,羊肉(肥瘦)300克1 O9 d) e$ i6 F% f: w
辅料：大葱100克,姜15克,3 m; x( q  F5 H1 k2 c+ Y; Z* m
调料：料酒15克,酱油10克,盐3克,味精3克,香油20克 : }+ e! [+ U2 U& |
羊肉烧麦的特色：皮薄馅大，咸鲜味美。 羊肉烧麦的做法：1. 将面粉用开水烫一半；
0 H6 z2 K$ M0 A) ?* U2. 用温水和成面团；: P! D0 ]$ m% L9 U- Y% {, ?# C
3. 将羊肉剁成细馅；* k0 r8 g7 [) b, M4 B2 S5 i
4. 将羊肉加入鲜汤，边搅边加入，使汤充分吸入馅中；' e) n% J/ q5 W" J8 T# \
5. 将葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀；2 t, f! A% g2 {9 X: R
6. 将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅，捏成烧麦；; N3 h5 w2 B1 u" y
7. 上屉旺火蒸15分钟左右取出即成。  . h* L2 n# a9 C2 |6 _, h7 y
羊肉烧麦的制作要诀：这是北方回民饺馆的一个名品。蒸出来皮儿是半透明的，可又能不洒汤不漏油。上部呈花状，极美，要想吃得舒服，最后要喝一碗白粥，大米的或小米的或大米绿豆的均可，千万不能是带肉的咸粥，否则便“老外”了
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/ q; U9 y7 ?) u# X1 |5 T[ 本帖最后由 36188613 于 2009-3-18 02:02 编辑 ]