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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文] W$ C: N# o' T/ d, p4 C( B, X
$ Y" V' s8 T$ D- B2 M看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。. e. z! [- {3 ^& y+ L
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做法很简单，先看看主料调料吧。
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剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁 0 q' p6 w" W$ L, q' L
, [2 v0 B: ^8 f2 D : g: v/ J: Q# i, @( h4 ~
/ ]2 `, v: a2 x0 f鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。
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4 i/ d2 x$ P0 n& y; i$ v竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒）
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- v( H. i, w% V+ G* g! Z9 Z. t6 @! l鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。 , @. A, ~5 Y C# \) z
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鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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9 w+ U' H6 o2 N {+ {! w- T POK！鸳鸯鱼头搞定。
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鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。
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