原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
" r  m! }- j4 S0 k/ U6 P2 l辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.9 N" a) A4 E5 L
新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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) s1 D$ q. l+ j" k) s+ R黄瓜条2 O( o/ k8 b( s5 i
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( b. T  m# h) C0 y  F0 H自制泡海椒,泡姜,葱
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$ L! q, K4 _; Z大蒜
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- T% G4 [" P& {; m自制辣椒酱(新鲜豆办)# [" M& g6 N" t9 A1 H

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& V% |- J5 P; Y$ D9 W* G' o(熟)菜油，烧至5成熟
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大蒜下锅,出蒜香味
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1 K- P! b8 H; O7 V+ C) h  V/ F( Y9 B. ]" `: G( L* v; n! A, P
泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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' u/ T: y, q  z鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生5 @4 {- p9 j$ R, S0 E# `% \6 o
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5 v; |  t, j0 R: r/ V特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。1 Y7 V9 M! A! E1 z8 ]3 E) v) a4 u3 V

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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了