豆椒鱼片的做法[图文]: H& \* @$ M/ ]: Z# N( @

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, l8 g6 H% a( p9 v3 [( n豆椒鱼片: {: d9 v+ A8 s" J: w9 W

) f* }/ q, T0 U, f9 {$ x原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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2 ]. l; ^7 `( u& e做法：/ P6 p% k1 m- m2 ?

, M% h% f1 `, Z! S+ M% d1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。5 a; |' i$ ]% e: A2 S5 ^

1 K( [# Z# S1 `8 E2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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) D% x* T" p; h: x5 a; }3 ]3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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  n, M) e' y6 X& B8 a5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。0 g& s' C, F; r3 D

0 N& n4 I2 F1 h! E$ g6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。8 P. l, |& L+ C7 P

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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。