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小 发表于 2006-9-15 16:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1多宝焖豆腐
多宝鱼是深海的鱼类，有着丰富的营养，同时有是口感很好的鱼类，现在在我们国家已经开始养殖了。游走买了点老豆腐一起烧了个多宝焖豆腐，这是个控制火候的菜肴，如果有时间慢火的焖制，那么美味自然就来了啊！
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多宝焖豆腐
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! f$ q1 ^1 j n- U原料：多宝鱼、老豆腐、葱姜片、香菜、盐、生抽、料酒、味精、白糖、胡椒粉。
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! T; u7 Y' H7 C( X8 t4 D6 Z- i; f t- w制作：! |4 v" X3 [& O, t
2 h2 l& b, X- g; P& ^1）多宝鱼宰杀洗净，切成大块。豆腐切块过沸水以去豆臊味。
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2）炒锅烧热，加油炒香葱姜片后，将鱼块放入两面煎制，再加料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，
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* m: M( E. R5 |0 g上色后加入沸水（不可加冷水，以免腥味），烧开转小火，加豆腐盖上盖焖烧。
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! R. s/ \! y3 ?" q8 P/ e( D3）等到汁浓稠后，加味精再大火收汁，最后撒上香菜即可出锅。
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. q) [/ J& x( B* _菜肴特点：汁浓味美、滑嫩鲜香。& i& ~2 {+ u3 l" y
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