蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉
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材料：青蒜苗，五花肉
& q8 L, l- |$ x" }* r配料：大蒜，生姜
) v5 W( J/ B4 U4 E8 e1 q佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油& q# z2 R$ S5 B. q$ u
主要材料图如下：, V, W. m9 }: @) q

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准备步骤：8 c. H( N5 Q8 v# A, M6 L1 n8 i3 t

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1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火* G% L; Y! p  V% ?! _" }5 e
上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉3 C4 N9 r& l/ T
放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，
- f! k- b4 C; {* R% @然后切成肉片，待用。
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2。把蒜苗洗净，切成段装，) H# w! Q0 \5 c0 S/ ?

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3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
  s* J1 \9 B. v* m3 b' Z9 E. C& l准备工作结束，现在开始啦：/ B2 d0 Z! A9 a, T
1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
0 ?, @0 M4 V6 r5 l, S: N$ l的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如
  r; o4 i0 R* n, v  K6 I, v果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。- ~, b  @7 {& j. ]0 `
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8 _) `1 |  x$ L2 ^1 i, P2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉0 y2 x! \! K5 X+ k7 t8 _
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有! u* Y8 c' o) M( V/ U7 Z6 k/ H( `- Y# W
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放+ S- T' V& C! I$ M, h
点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。
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