京酱菠菜' H7 g! K' L( S4 Y* V
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/ p# \# b7 |) g; u3 X8 @1 o4 ]原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。9 E' A1 A. `. C# y$ H7 }4 ?
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:7 t  ?( O" L; |
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。0 z3 Z9 h) j3 m2 U

( f5 A" D1 \  }% ]. c& _2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。& Q( ]( V4 f# {& _" k2 w' h

& f1 x' K$ x: i1 Y9 G2 z3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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6 b$ [: m4 n- A. t. j( v: e$ w0 ?5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。
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  B) G5 t- q! V0 Q7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。) [. E1 K  E0 i* a! T
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小贴士：0 ~7 p+ Y7 ^4 L- g" U$ r6 n4 H
1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。